Kürbiscremesuppe
Aus feinem Kürbis lässt sich leicht eine cremige, aromatische Suppe zaubern. Das klassischer Herbstgericht zum geniessen.
Eigenschaften
Purinarm
ZUBEREITUNG
1
Den Kürbis wenn nötig in grosse Schnitze schneiden, die Kerne und schwammiges Fleisch entfernen, das Fruchtfleisch schälen und in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Tomate waagrecht halbieren und entkernen. Die Kartoffel schälen. Beides ebenfalls würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2
In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Kürbis, Tomate und Kartoffel beifügen, das Korianderpulver darüber streuen und alles kurz mitdünsten. Den Noilly Prat oder die Sherry-Wein-Mischung dazugiessen und einmal kräftig aufkochen lassen. Dann die Bouillon beifügen und alles zugedeckt sehr weich kochen.
3
Inzwischen Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe rösten, dann grob hacken. Die Oreganoblättchen von den Zweigen zupfen und ebenfalls grob hacken.
4
Die Suppe mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Den Rahm beifügen, aufkochen und die Suppe mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5
Die Suppe in tiefen Tellern oder Tassen anrichten, je 1 Esslöffel Doppelrahm darauf geben, mit Kürbiskernen und Oregano bestreuen und nach Belieben mit etwas Kürbiskernöl beträufeln. Sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
8 g
Kohlenhydrate
2 g
Eiweiss
11 g
Fett
153 g
kKalorien
Zutaten
600 g
Kürbis
1
Fleischtomate
1
Kartoffel
mittel
1
Zwiebel
mittel
1 Esslöffel
Butter
1 Teelöffel
Korianderpulver
1 dl
Noilly Prat
oder halb Weisswein/ halb Sherry
7 dl
Gemüsebouillon
3 Esslöffel
Kürbiskerne
2 Zweige
Oregano
1 dl
Rahm
Salz
Cayennepfeffer
Zitronensaft
wenig
8 Esslöffel
Doppelrahm
Kürbiskernöl
nach Belieben, etwas
Nährwert
Pro Portion
8 g
Kohlenhydrate
2 g
Eiweiss
11 g
Fett
153 g
kKalorien