Edamame-Cherrytomaten-Gratin
Edamame, also unreif geerntete Sojabohnen sind äusserst vielseitig: Auch als Gratin schmecken sie einfach köstlich.
Eigenschaften
Vegetarisch
Lactosefrei
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
30 min
Vorbereitungszeit
20 min
ZUBEREITUNG
1
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
2
Inzwischen die Cherrytomaten halbieren. In eine Gratinform geben – sie sollen eher neben- als übereinander liegen – und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die erste Portion Olivenöl (1) mit einem kleinen Löffel darüber verteilen, dann sorgfältig mischen, damit sie rundum mit Öl überzogen sind.
3
Die Tomaten im heissen Ofen in der Mitte etwa 20 Minuten backen, bis sie weich und leicht runzelig sind.
4
Inzwischen etwa 1½ Liter Salzwasser aufkochen. Die Edamame-Schoten darin 5 Minuten garen. Verwendet man ausgelöste Bohnenkerne, diese 2 Minuten blanchieren. Die Schoten oder Bohnenkerne in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen. Edamame in der Schote auslösen.
5
Die Frühlingszwiebeln rüsten, weisse und hellgrüne Teile hacken, den Rest des schönen Grüns in Röllchen schneiden. Den Oregano hacken.
6
In einer kleinen Pfanne in der zweiten Portion Olivenöl (2) die Frühlingszwiebeln mit dem Oregano 4−5 Minuten weich dünsten. Zuletzt die Edamame untermischen und alles mit Salz sowie Pfeffer würzen.
7
Das Paniermehl mit der dritten Portion Olivenöl (3) mischen.
8
Nach 20 Minuten Backzeit die Tomaten aus dem Ofen nehmen und die Edamame darüber verteilen. Alles mit dem Paniermehl bestreuen und nochmals 10 Minuten fertig backen.
Nährwert
Pro Portion
11 g
Eiweiss
24 g
Fett
23 g
Kohlenhydrate
364
kKalorien
Zutaten
500 g
(Dattel-)Cherrytomaten
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Teelöffel
Zucker
3 Esslöffel
Olivenöl
(1)
500 g
tiefgekühlte Edamame-Schoten oder 250 g ausgelöste Bohnenkerne
2
Frühlingszwiebeln
0.5 Bund
Oregano
2 Esslöffel
Olivenöl
(2)
4 Esslöffel
Paniermehl
2 Esslöffel
Olivenöl
(3)
Nährwert
Pro Portion
11 g
Eiweiss
24 g
Fett
23 g
Kohlenhydrate
364
kKalorien