Fenchel-Apfel-Salat mit Curry
Knackig, würzig, süsslich und säuerlich: Dieser Salat schmeckt aufregend und gut zugleich.
Eigenschaften
Glutenfrei
Leicht
Vegetarisch
Zeitaufwand
Vorbereitungszeit
35 min
ZUBEREITUNG
1
Sultaninen in eine Schüssel geben und mit heissem Wasser bedecken.
2
Inzwischen Halbrahm oder Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Zucker, Curry, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren.
3
Äpfel nach Belieben schälen, vierteln, entkernen und die Schnitze quer in sehr dünne Scheibchen schneiden. Sofort mit der Sauce mischen, damit sie sich nicht verfärben. Fenchel rüsten und vierteln,
dabei schönes Grün beiseitelegen. Die Fenchelviertel auf einem Gemüsehobel oder mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden und ebenfalls zur Sauce geben.
dabei schönes Grün beiseitelegen. Die Fenchelviertel auf einem Gemüsehobel oder mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden und ebenfalls zur Sauce geben.
4
Die eingeweichten Sultaninen auf Küchenpapier trockentupfen. Das beiseitegelegte Fenchelgrün hacken und zusammen mit den Sultaninen unter den Fenchel-Apfel-Salat mischen.
5
Nüsslisalat waschen und trockenschleudern.
6
Essig, Wasser, Senf, Honig sowie Salz und Pfeffer verrühren, dann das Olivenöl unterschlagen.
7
Vor dem Servieren den Nüsslisalat mit dem Balsamico-Dressing mischen. Den Fenchel-Apfel-Salat bergartig in die Mitte der Teller geben und den Nüsslisalat darum herum anrichten. Sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
2 g
Eiweiss
19 g
Fett
12 g
Kohlenhydrate
235
kKalorien
978
kJoule
Zutaten
50 g
Sultaninen
150 g
saurer Halbrahm
oder griechischer Joghurt nature
3.5 Esslöffel
Mayonnaise
2 Esslöffel
Zitronensaft
frisch gepresst
1 Prise
Zucker
1.5 Teelöffel
Currypulver
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
350 g
Fenchel
2
Äpfel
klein, säuerlich
120 g
Nüsslisalat
2 Esslöffel
Balsamicoessig
1 Esslöffel
Wasser
1 Teelöffel
Senf
1 Teelöffel
flüssiger Honig
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4.5 Esslöffel
Olivenöl
Nährwert
Pro Portion
2 g
Eiweiss
19 g
Fett
12 g
Kohlenhydrate
235
kKalorien
978
kJoule