Hauptzutaten
ZUBEREITUNG
1
Den Backofen auf 100 Grad vorheizen und eine kleinere, flache Platte sowie eine Schüssel mitwärmen.
2
Die Kartoffeln schälen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. In kochendem Salzwasser oder im Dampf etwa 30 Minuten weich garen.
3
Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Nach 20 Minuten Garzeit der Kartoffeln beifügen und mitgaren.
4
Gleichzeitig die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Auf der Arbeitsfläche ausbreiten, mit dem Mehl bestäuben und leicht durchmischen, sodass die Zwiebeln gleichmässig mit Mehl überzogen sind.
5
In einer grossen beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Zwiebeln darin zuerst bei kräftiger, dann bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Auf der vorgewärmten Platte im 100 Grad heissen Ofen warm stellen.
6
Im Bratensatz die Blutwürste langsam rundum braten; man kann sie auch im Steamer im Dampf garen.
7
In einer grossen Pfanne die Butter und den Doppelrahm erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat würzen.
8
Die Kartoffeln und Äpfel abschütten, gut abtropfen lassen und noch heiss durch das Passevite oder die Kartoffelpresse zur Butter-Doppelrahm- Mischung drücken. Alles mit einer Kelle kräftig schlagen, damit das Püree schön luftig wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nährwert
Pro Portion
56 g
Kohlenhydrate
22 g
Eiweiss
41 g
Fett
689
kKalorien
Zutaten
1 kg
Kartoffeln
mehligkochend
Salz
2
Äpfel
säuerlich
2
Zwiebeln
mittelgross
1 Esslöffel
Mehl
gehäuft
2 Esslöffel
Bratbutter
50 g
Butter
1 dl
Doppelrahm
schwarzer Pfeffer
aus der Mühle
Muskatnuss
gerieben, frisch
Nährwert
Pro Portion
56 g
Kohlenhydrate
22 g
Eiweiss
41 g
Fett
689
kKalorien