Linsensuppe mit Wurstspiess
Hier kommt eine reichhaltige Suppe auf den Tisch, die Magen und Seele gleichermassen wärmt – und die Würstchen erfreuen nicht nur Kinder.
Eigenschaften
Lactosearm
ZUBEREITUNG
1
Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Den Apfel fein hacken.
2
Rüebli und Sellerie rüsten, in feine Streifen und diese in kleinste Würfelchen schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
3
Die Specktranchen in feine Streifchen schneiden.
4
Die Linsen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich spülen. Gut abtropfen lassen.
5
In einer grossen Pfanne die Bratbutter erhitzen. Den Speck darin kräftig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Rüebli, Sellerie und Apfel beifügen und alles mitdünsten. Die Linsen beifügen, alles gut mischen, dann die Bouillon dazugiessen und die Suppe je nach Qualität der Linsen 45-60 Minuten leise kochen lassen.
6
Inzwischen jeweils je 1 Würstchen der verschiedenen Sorten auf kleine Spiesse stecken.
7
Kurz vor dem Servieren die Linsensuppe mit Weisswein und Sherry sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
8
In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen und die Wurstspiesschen darin langsam goldbraun braten.
9
Die Linsensuppe in tiefen Tellern anrichten und mit je 1 Wurstspiess garnieren. Sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
23 g
Kohlenhydrate
19 g
Eiweiss
24 g
Fett
400
kKalorien
10
<i>ProPoints</i>™
Zutaten
1
Apfel
säuerlich
1
Rüebli
gross
2 Zweige
Stangensellerie
ersatzweise 1 Stück Knollensellerie in der Grösse des Rüebli
1
Zwiebel
mittelgross
1
Knoblauchzehe
80 g
Bratspecktranchen
mager
200 g
Linsen
grün
1 Esslöffel
Bratbutter
2 Liter
Gemüsebouillon
ersatzweise Hühnerbouillon
Zum Fertigstellen
6
Holzspiesse
klein, etwa 8 cm lang
0.25 dl
Weisswein
0.25 dl
Sherry
trocken
Salz, schwarzer Pfeffer
aus der Mühle
1 Esslöffel
Bratbutter
Tipp
Früher musste man Linsen vor der Verwendung einweichen; das ist heute überflüssig. Auch sind die Kochzeiten kürzer geworden. Beides hängt vor allem mit dem Alter der Linsen zusammen, denn heute stammen diese in der Regel fast durchwegs aus der letzten Ernte. Linsen im Vorratsschrank, die älter als ein gutes Jahr sind, haben eine etwas längere Garzeit. cLinsen - wie alle Hüselnfrüchte - immer ohne Salz oder Säure wie Wein und Essig kochen, da sie sonst nicht richtig weich werden. Diese Zutaten immer erst gegen Ende der Garzeit beifügen - auch in unserem Suppenrezept.
Nährwert
Pro Portion
23 g
Kohlenhydrate
19 g
Eiweiss
24 g
Fett
400
kKalorien
10
<i>ProPoints</i>™