ZUBEREITUNG
1
Die Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Den Stielansatz der Tomaten entfernen und die Früchte je nach Grösse sechsteln oder achteln. Das Weisse der Frühlingszwiebeln hacken, schönes Grün in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und scheibeln.
2
In der Universalpfanne die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Die Pouletschenkel mit Salz und Pfeffer würzen und rundum etwa 10 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen. Im Bratensatz die Piccata-Würstchen anbraten. Ebenfalls herausnehmen.
3
Restliches Olivenöl beifügen. Peperoni, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomaten und Erbsen dazugeben, alles salzen und pfeffern und mit Weisswein ablöschen. Bouillon und Safran verrühren und ebenfalls beifügen. Den Gasregler auf die grösste Flamme stellen und alles aufkochen. Reis und Pouletschenkel beifügen. Dann die Flamme auf niedrigste Position stellen und alles 25-30 Minuten leise kochen lassen; dabei die Paella nicht umrühren!
4
Petersilie hacken. Wenn der Reis den Grossteil der Flüssigkeit aufgenommen hat, aber noch leicht körnig ist, die Piccata-Würstchen darauf verteilen und die Paella mit Petersilie bestreuen. Sobald der Reis anfängt anzubacken, das Gas abdrehen und den Deckel für 5 Minuten auflegen. Dann die Paella sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
62 g
Kohlenhydrate
34 g
Eiweiss
30 g
Fett
686
kKalorien
Zutaten
2
Peperoni
je 1 gelb und 1 grün
500 g
Fleischtomaten
1 Bund
Frühlingszwiebel
3
Knoblauchzehen
1 dl
Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
aus der Mühle
12
Kalbspiccata-Würstchen
12
Schweins-Piccata-Würstchen
200 g
Erbsen
tiefgekühlt
1 dl
Weisswein
9 dl
Hühnerbouillon
2 Briefchen
Safran
400 g
Parboiledreis
1 Bund
Petersilie
glattblättrig
Nährwert
Pro Portion
62 g
Kohlenhydrate
34 g
Eiweiss
30 g
Fett
686
kKalorien