Pouletstreifen an Honig-Balsamico-Sauce
Ein bisschen süss vom Honig, ein bisschen sauer vom Balsamico und schon begeistern diese Pouletstreifen schnelle Geniesser.
30
Minuten
Eigenschaften
Glutenfrei
Lactosefrei
ZUBEREITUNG
1
Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen.
2
Die Pouletbrüstchen in fingergrosse Streifen schneiden. Honig und Balsamicoessig verrühren und die Pouletstreifen darin etwa 10 Minuten marinieren.
3
Inzwischen die Rüebli schälen, der Länge nach vierteln und in kleine Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und ebenfalls hacken. Speck oder Pancetta in feine Streifen schneiden.
4
Die Pouletstreifen gut abtropfen lassen
und die verbliebene Marinade beiseitestellen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
und die verbliebene Marinade beiseitestellen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Das Olivenöl kräftig erhitzen. Die Pouletstreifen insgesamt 2 Minuten anbraten. Sofort auf die vorgewärmte Platte geben und bei
80 Grad etwa 15 Minuten nachgaren lassen.
80 Grad etwa 15 Minuten nachgaren lassen.
6
Im Bratensatz Speck oder Pancetta leicht anrösten. Rüebli, Schalotte, Knoblauch und Rosmarin beifügen und kurz mitbraten. Mit der Bouillon oder dem Fond ablöschen und alles bei Mittelhitze kochen lassen, bis die Rüebli knapp weich sind. Dann den Weisswein sowie die beiseitegestellte Honig-Balsamico-Marinade dazugiessen und auf grossem Feuer auf etwa
1 dl einkochen lassen. Am Schluss die Butter in die leicht kochende Sauce geben und einziehen lassen. Wenn nötig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce über die Pouletstreifen geben und sofort servieren.
1 dl einkochen lassen. Am Schluss die Butter in die leicht kochende Sauce geben und einziehen lassen. Wenn nötig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce über die Pouletstreifen geben und sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
42 g
Eiweiss
33 g
Fett
23 g
Kohlenhydrate
599
kKalorien
Zutaten
300 g
Pouletbrüstchen
1 Esslöffel
Honig
3 Esslöffel
Balsamicoessig
2
Rüebli
mittel
1
Schalotte
1
Knoblauchzehe
1 Zweig
Rosmarin
4 Scheiben
Rohessspeck
oder Pancetta
Salz
schwarzer Pfeffer
aus der Mühle
2 Esslöffel
Olivenöl
1 dl
Bouillon
oder Geflügelfond
1 dl
Weisswein
1 gehäufte Esslöffel
Butter
Nährwert
Pro Portion
42 g
Eiweiss
33 g
Fett
23 g
Kohlenhydrate
599
kKalorien